Una campanya que assaboreix la tardor gastronòmica
El bolet torna a ocupar el centre de la taula berguedana
Producte de bosc per dinamitzar la tardor
La Cuina del Bolet torna al Berguedà del 18 de setembre al 22 de novembre amb 21 restaurants participants i més de 25 anys de trajectòria. La campanya converteix el bolet en motor gastronòmic i turístic de la tardor, amb menús de temporada que reivindiquen producte local, cuina de territori i amb uns preus llaminers.
Una temporada marcada per la incertesa
21/09/26
L’edició de 2026 arrenca amb un condicionant evident: la sequera ha frenat l’aparició de bolets als boscos en l’inici de la campanya. La situació, però, no ha alterat els plans dels restaurants participants. La bona temporada de l’any passat va permetre a molts establiments confitar i assecar bolets, generant un estoc que garanteix les primeres setmanes de la campanya mentre el sector espera que les pluges puguin activar la temporada.
La presentació oficial, celebrada a Cal Majoral de l’Espunyola, va posar sobre la taula aquesta capacitat d’adaptació. El cuiner Àlex Jorba va explicar que, encara que els boscos no estiguin donant bolets en aquests moments, els restaurants disposen de recursos per mantenir les seves propostes. La qüestió serà ara veure com evoluciona el temps i si arriben bolets frescos amb prou regularitat.
Per a Sílvia Culell, presidenta de l’Associació d’Hostaleria i Turisme del Berguedà, la continuïtat de la campanya després de més d’un quart de segle evidencia el compromís dels restauradors amb el producte de proximitat i la qualitat.
Menús de bosc amb diferents registres
La campanya proposa una vintena llarga de menús on el bolet apareix en diferents moments de l’àpat: rovellons, ceps, camagrocs, fredolics, moixernons o trompetes de la mort es combinen amb carns de muntanya, peix i altres productes de proximitat.
Els preus se situen majoritàriament entre 35 i 65 euros, amb un menú de degustació que arriba als 141 euros. Aquesta amplitud permet entendre la campanya com una proposta gastronòmica transversal: des d’àpats més directes fins a recorreguts de degustació més llargs i tècnics.
És precisament aquesta diversitat un dels seus actius. Font Freda o Frankfurt Berga representen una aproximació més senzilla, mentre que Els Casals o El Forn permeten explorar formats més elaborats. El denominador comú és el mateix: cuinar el producte de tardor dins del seu context natural i comarcal.
Gastronomia, territori i economia de tardor
Més enllà del plat, La Cuina del Bolet funciona com una eina de dinamització turística. Durant més de dos mesos, la campanya ajuda a generar motius de visita al Berguedà en una època en què el paisatge, el bosc i la gastronomia comparteixen protagonisme.
Per al públic gourmet, l’interès és també la coherència entre producte i territori. El bolet procedeix del mateix entorn on es cuina, sovint a través de cuiners o proveïdors locals, i comparteix taula amb carns de ramaders de muntanya i vins de la DO Pla de Bages, amb Abadal present en bona part de les cartes.
No cal, per tant, confondre aquesta campanya amb una simple promoció gastronòmica. La seva fortalesa és haver convertit un producte estacional en una cita recurrent de la tardor, mantenint una relació raonable entre qualitat, territori i preu. En un moment en què moltes experiències gastronòmiques busquen diferenciar-se a través del relat, el Berguedà parteix d’un actiu menys sofisticat però més difícil de replicar: el producte i el paisatge que l’envolta.
Gourmenials Signature
La Cuina del Bolet manté el seu valor precisament perquè no necessita reinventar el territori. La campanya posa en circulació un producte de temporada, connecta restaurants i productors locals i converteix la tardor en un argument gastronòmic per descobrir el Berguedà. Per al comensal, és una oportunitat de tastar cuina catalana de bosc amb identitat i sense sortir de la comarca.
Els restaurants de La Cuina del Bolet 2026
Els 21 restaurants participants presenten menús de temporada amb diferents registres i preus. Els hem ordenat per localitat per facilitar la planificació d’una escapada gastronòmica pel Berguedà. A més del preu i les dades de contacte, hi destaquem solament alguns dels plats que formen part de les propostes d’aquesta edició.
Bagà
Ca l’Amagat — 59 € · Menú degustació
93 824 40 32 · hotelcalamagat.com
Ravioli de carpaccio de gambes amb ceps · Terrina de xai del Cadí-Moixeró amb bolets saltats
Berga
Caliu Hotel Estel — 46 € · Només sopars
93 821 34 63 · WhatsApp 646 60 34 17 · hotelestel.com
Tagliolini amb camagrocs · Bomba de bolets i tòfona
Frankfurt Berga — 35 €
93 821 00 10 · frankfurtberga.cat
Vedella estofada amb bolets · Coulant de xocolata i Baileys amb sal de camagrocs
La Barana — 45 €
93 821 90 75
Risotto de ceps amb oli d’herbes berguedanes · Jarret de vedella amb bolets · Tartibette a la berguedana
La Cabana — 56 € · Menú degustació
93 821 04 70 · lacabanaberga.cat
Ou cuit a baixa temperatura amb brou clarificat de bolets · Turbot rostit amb ceps
Terra — 58 €
938 21 11 85 · elterrarestaurant.com
Caneló de rostit amb suprema de ceps i foie gras · Espardenyes i bolets saltats amb cansalada ibèrica
Borredà
Cal Ferrer Borredà — 48 €
93 823 90 25 · Instagram: @calferrer_borreda
Hummus de ceps amb pa sard · Cua de bou amb reducció de vi negre i xocolata
Castellar de n’Hug
La Muntanya — 44 €
93 825 70 65 · hostallamuntanya.cat
Rovellons a la brasa · Calamars amb rossinyols
Castellar del Riu
Els Roures — 58 €
93 821 35 61 · rouresbergueda.com
Bacallà confitat amb tempura de rossinyols · Tiramisú de moixernons
Font Freda — 35 €
686 13 48 57
Carpaccio de gamba amb ceps · Arròs de muntanya amb morro, orella i ceps
L’Espunyola
Cal Majoral — 45 €
683 49 69 23 · calmajoral.com
Xuixo salat farcit de crema de bolets · Arròs melós amb rossinyols i magret marinat
Gironella
Cal Pajares — 52 €
cal.pajares.com · restaurantcalpajares.com
Llenegues amb ou poché i pernil cruixent · Caneló d’ànec amb beixamel de ceps i tòfona
La Candela — 35 € · Menú degustació
690 64 40 28
Caneló XXL de bolets amb salsa de ceps i reducció de ratafia
Gósol
El Forn — 65 € · Menú degustació
677 48 03 49 · restaurantelforn.cat
Bullabesa de bolets amb muselina d’all negre · Raviolis de fricandó de vedella amb formatge d’ovella artesà
Guardiola de Berguedà
El Recó de l’Avi — 37 €
93 822 76 72 · elrecodelavi.com
Canelons de bolets i tòfona · Peu de porc amb ceps
Puig-reig
Cal Marçal — 44,50 €
93 838 03 86 · hotelcalmarcal.cat
Zamburinyes amb salsa de foie i ceps saltats · Costella de porc Ral amb cargols i samfaina de bolets
Sagàs
Els Casals — 141 € · Menú degustació llarg
93 825 12 00 · elscasals.cat
Royal de ceps · Arròs de tots els bolets · Tudó amb moniato i trompetes de la mort
Saldes
Hostal Pedraforca — 50 €
93 824 10 00 · pedraforca.com
Crema de cigró amb bolets i oli de tòfona · Paella d’arròs amb ceps, pollastre, conill i costella
L’Indret del Pedraforca — 40 €
619 11 11 41 · hotelindret.cat
Coca cruixent de trompeta de la mort amb formatge de cabra cendrat · Bacallà muntanyenc amb salsa de porro i cep
Santa Maria de Merlès
Sant Cristòfol — 36 €
93 825 05 25
Remenat de bolets amb encenalls de pernil · Arrostit de carns a la brasa amb bolets de temporada
Vilada
Cal Candi — 38 €
93 823 83 13 · calcandi.cat
Canelons de bolets amb la seva beixamel · Vedella del Berguedà amb bolets del Catllaràs
Abans de reservar!
Els preus i les condicions corresponen a l’edició 2026 de La Cuina del Bolet. La majoria d’establiments requereixen reserva prèvia i alguns serveixen el menú només per taula completa o en determinats dies i horaris. Abans de desplaçar-se, és recomanable confirmar directament amb cada restaurant la disponibilitat, els horaris i les condicions del menú.
Bon profit ☺️ !
+ info
web >>> www.berguedaturisme.com
instagram >>> www.instagram.com/hitbergueda
GOURMENIALS+
